Ernte

Die Grundlage eines guten Obstschnapses beginnt beim Anbau des Obstes und setzt sich bei der Ernte der Früchte fort.

Bei der Ernte unseres Obstes legen wir großen Wert auf die Unversehrtheit der Früchte. Selbst geringe Faulstellen können beim Einmaischen zu einer Fehlgärung und damit zu einer minderen Qualität des Obstbrandes führen.

Ein wichtiger Aspekt der Ernte ist ebenso der richtige Erntezeitpunkt. Die Früchte dürfen den Höhepunkt ihrer Reife noch nicht überschritten haben. Überreife Früchte würden zu einem überaromatisierten Brand führen. Dagegen würde man aus unreifen Früchten aromaschwache Brände erhalten.